Рис обладает большим количеством полезных свойств, довольно высокой пищевой ценностью, поэтому каши из него тоже сытны и полезны. Они имеют право занять почетное место в рационе человека, придерживающего принципов правильного питания. Для читателей сайта «Красота в тебе» мы подготовили информацию, как правильно варить рисовую кашу на воде и молоке, подборку наиболее популярных рецептов. Мы расскажем, как приготовить это блюдо не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке, микроволновке. Остановимся и на полезных свойствах интересующего нас кушанья, дадим советы по его употреблению.
Содержание
Польза и вред рисовой каши, калорийность блюда
Сам рис в сухом виде имеет среднюю энергетическую ценность – около 330 ккал на 100 г. Однако при варке он вбирает в себя много жидкости, сильно разбухает, в результате его энергетическая ценность уменьшается. Стограммовая порция рисовой каши, сваренной на молоке с минимальным количеством сахара, составляет порядка 150 ккал, а сваренной на воде без сахара – и того меньше. Если в кашу добавить много сахара, сухофруктов и масла, то ее калорийность, разумеется, возрастет, из-за чего она превратится из основного блюда в десерт, который вряд ли стоит включать в рацион тех, кто борется с лишним весом.
В целом же рисовая каша полезна. В частности она:
- способствует нормализации обменных процессов;
- улучшает усвоение организмом белка;
- помогает сохранять гладкость кожи, прочность волос и ногтей;
- укрепляет нервную систему;
- обволакивает желудок, способствуя улучшению состояния людей, страдающих язвенными заболеваниями пищеварительного тракта;
- помогает избавиться от диареи;
- надолго оставляет ощущение сытости.
Однако этот продукт не желательно употреблять в большом количестве, так как его закрепляющие свойства могут вызвать неприятности с пищеварением. Диетологи советуют не есть порции риса более 150 г, тогда проблем возникнуть не должно.
Не желательно есть рисовую кашу на ночь. Если вы хотите похудеть, то употреблять ее следует можно только на завтрак или утренний перекус.
Тонкости технологии
Для того чтобы рисовая каша вышла вкусной и полезной, при ее варке необходимо соблюдать правильную технологию приготовления этого блюда.
- Для рассыпчатой рисовой каши берите длиннозерный или среднезерный рис, для вязкой и жидкой – круглозерный. Предпочтение в любом случае лучше отдать пропаренной крупе, так как в ней содержится больше полезных веществ.
- Для рассыпчатой рисовой каши воды берите в 2 раза больше, чем крупы, для вязкой – в 3 раза больше, для жидкой – больше в 5 раз. На молоке рис варится дольше, чем на воде, поэтому его требуется больше. Для вязкой каши на 1 часть риса нужно взять 4 части молока, для жидкой – 6 частей. Правда, на одном молоке кашу из риса обычно не готовят. Хотя бы 25 % в составе должна занимать вода (а лучше даже – 50-75 %).
- Время варки рисовой каши тоже зависит от того, какую хочется получить консистенцию. Рассыпчатую кашу варят 20 минут, вязкую – 30-35 минут, жидкую – 35-40 минут.
- Для приготовления молочной каши рис сначала отваривают до полуготовности в воде, затем вводят молоко и доводят крупу до полной готовности.
- Кашу на воде из риса делают так: засыпают зерна в кастрюлю, заливают водой, доводят на среднем воде до кипения, варят на нем 2-3 минуты, снимая пену, затем уменьшают интенсивность огня и доваривают кашу, помешивая, до полной готовности.
- Если кашу не мешать, она начнет пригорать, особенно если вы готовите ее на молоке.
- Люди с непереносимостью лактозы могут сварить рисовую кашу на кокосовом, овсяном или другом безлактозном молоке.
- Варить кашу лучше всего в специальной кастрюле-молоковарке (которая часто по форме напоминает ковш) или в другой посуде с толстым дном. Подойдет для этой цели и мультиварка.
- Если вы соблюдаете диету до похудения, сахар в составе каши можно заменить низкокалорийным подсластителем или медом. Добавив в блюдо сухофрукты, вы сделаете кушанье достаточно вкусным и без дополнительного подслащивания.
- Кашу из риса можно варить не только со сладкими добавками, но и с грибами, овощами, зеленью.
Особенно вкусной рисовая каша получается со сливочным маслом, однако это довольно-таки калорийный продукт. Попробуйте заменить его на несладкий йогурт. Получится почти так же вкусно, но значительно менее калорийно.
На нашем сайте имеется очень подробная статья о том, как варить пшенную кашу на воде. Возможно, он вас тоже заинтересует.
Рассыпчатая рисовая каша на воде в кастрюле
Компоненты:
- пропаренный среднезерный рис – 0,24 кг (стакан емкостью 250 мл)%
- вода – 0,5 л;
- соль – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Переберите и промойте рис, чтобы стекающая с него вода оставалась прозрачной.
- Залейте крупу водой, поставьте на средний огонь.
- Поварите рис несколько минут после закипания жидкости в кастрюле, снимая выступающую на поверхности пену, после чего убавьте огонь.
- Подсолите кашу и поварите еще 15-20 минут.
Если за указанное время вода еще не полностью впиталась в рис, снимите кастрюлю с огня, укутайте ее и подождите еще 15-20 минут.
Вязкая рисовая каша на молоке
Компоненты:
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,6 л;
- молоко – 0,2 л;
- соль – щепоть;
- сахар или подсластитель – по вкусу (сахара хватит 20 г);
- сливочное масло (не обязательно) – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Промытый рис залейте двумя стаканами воды, поставьте на средний огонь.
- В другой емкости смешайте молоко с водой, солью и сахаром (или вашим любимым подсластителем). Подогрейте.
- Когда рис закипит, снимите с поверхности воды пену, уменьшите интенсивности пламени. Дождитесь, когда в зерна впитается почти вся вода.
- Влейте разведенное молоко (которое подогревали и подслащивали). Перемешайте кашу. Продолжайте ее варить 15-20 минут, до вязкости.
При подаче к столу кашу можно заправить небольшим количеством масла, но и без этого она получится вкусной.
Вязкая рисовая каша на воде с сухофруктами
Компоненты:
- рисовая крупа – 100 г;
- вода – 0,3 л;
- смесь сухофруктов (изюма, кураги, чернослива) – 100 г;
- орехи (грецкие или другие) – 50 г;
- соль – щепоть;
- мед (не обязательно) – 1-2 ч. л.;
- греческий йогурт – 40-60 мл.
Как приготовить:
- Мелко порежьте орехи и сухофрукты. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде.
- Промытый рис залейте водой. Поварите его 15 минут после закипания жидкости.
- Введите орехи и сухофрукты. Продолжайте варить рис 10-15 минут.
- Заправьте кашу йогуртом, снимите с огня и подавайте к столу.
Вместо отдельных смесей орехов и сухофруктов для приготовления рисовой каши можно использовать ореховый коктейль. Если фрукты у вас и так сладкие, мед можно не добавлять, в противном случае он вводится вместе с ними.
Жидкая рисовая каша на молоке
Компоненты:
- круглый рис – 120 г;
- молоко – 0,25 л;
- вода – 0,5 л;
- соль – щепоть;
- сахар или подсластитель – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Рис залейте стаканом воды и поварите, пока крупа не впитает почти всю жидкость.
- Подлейте разведенное кипятком молоко, добавьте соль и подсластитель, поварите кашу еще 25-30 минут. В результате все рисовые зернышки должны стать предельно мягкими.
Жидкая рисовая каша обычно очень нравится детям, но и взрослые тоже, случается, к ней неравнодушны.
Жидкая рисовая каша на воде
Компоненты:
- рис – 100 г;
- вода – 0,5 л;
- соль – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Рис переберите, промойте, положите в кастрюлю, залейте водой.
- Подогрейте содержимое кастрюли, чтобы оно закипело. Снимите пену, подсолите кашу.
- Варите кушанье 35-40 минут.
Не станем утверждать, что сваренная на воде жидкая рисовая каша является деликатесом. Обычно ее варят для больных, поправляющихся после операции, которым нельзя более твердую пищу. Если врач не возражает, можете добавить в эту кашу чуть-чуть сливочного маслица, тогда она покажется вам более вкусной.
Рисовая каша в мультиварке
Компоненты:
- рис – 120 г;
- вода – 0,25 л;
- молоко – 0,25 л;
- сливочное масло – 5-15 г;
- соль – 1 г;
- сахар – 5-15 г.
Алгоритм приготовления:
- Промытый рис положите в чашу мультиварки. Посыпьте его сахаром и солью, залейте разведенным водой молоком.
- Кусочком сливочного масла проведите по стенке мультиварочной кастрюли, начертив кольцо. Оно должно быть на несколько сантиметров выше уровня жидкости. Это нужно, чтобы молоко не поднималось во время варки каши выше данной отметки.
- Оставшееся масло, если хотите, положите в саму чашу мультиварки, где уже находятся остальные продукты.
- Опустите крышку и запустите агрегат, активировав программу «Молочная каша». При наличии этой программы, время готовки выставлять не надо, оно запрограммированно и обычно составляет 40 минут. Если специальной программы в вашем устройстве нет, готовьте кашу в режиме тушения. В этом случае нужно установить таймер (на 30 минут).
После завершения основной программы в кашу можно добавить масло или сухофрукты, после чего оставить ее на четверть часа в режиме подогрева.
Полезная рисовая каша с тыквой (на воде) в духовке
Компоненты:
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,8 л;
- тыква – 0,5 кг;
- сахар – 60-100 г;
- соль – 0,5 ч. л.
Алгоритм приготовления:
- Рис залейте половиной рецептурного количеств воды, подсолите и отварите в течение 10 минут, промойте.
- В форму для запекания уложите слоями тертую тыкву и рис, каждый слой посыпая небольшим количеством сахара.
- Влейте в форму воду, обтяните ее фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Через час рисово-тыквенная каша будет готова к подаче к столу. Ее можно сделать несладкой, заменив сахар солью, чесноком и зеленью. Приготовить это блюдо можно и в порционных формочках. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 4 порции вкусного и полезного блюда.
Рисовая каша без лактозы на кокосовом молоке
Компоненты:
- рис – 0,2 кг;
- кокосовое молоко – 0,4 л;
- вода – 0,4-0,5 л;
- семена чиа (не обязательно) – 10 г;
- соль, сахар или мед, ванилин – по вкусу;
- свежие или консервированные ягоды, фрукты (не обязательно) – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Кокосовое молоко разведите равным количеством воды, доведите эту смесь до кипения.
- Поварите 5 минут, снимая пену, убавьте огонь. Подсолите и подсластите кушанье. На этом же этапе добавьте ванилин.
- Еще через 10 минут добавьте семена чиа, если решили их использовать, но в этом случае долейте еще 100 мл кипяченой воды.
- Спустя 10-15 минут каша будет готова.
Фруктами или ягодами кушанье оформляют при его подаче к столу.
Рисовая каша в микроволновке
Компоненты:
- рис – 50 г;
- вода – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- соль, сахар, масло – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Промойте рис, положите в контейнер, подходящий для приготовления блюд в СВЧ-печи. Хорошим выбором станет силиконовая кастрюлька.
- Залейте крупу смесью молока и воды, поставьте в микроворлновку, накройте защитным колпаком.
- Запустите прибор на 10 минут на максимальной мощности.
- Добавьте соль и сахар, перемешайте. Накройте емкость крышкой и верните в микроволновку. Снова включите ее на 5-10 минут, установив максимальную мощность.
- Вновь извлеките кашу из микроволновки и перемешайте. На этом этапе можно добавить масло, сухофрукты и другие добавки.
- Еще раз поставьте кашу в СВЧ-печь и запустите ее на 5-10 минут.
- Оставьте кашу потомиться в течение 10 минут в выключенной микроволновке.
Время приготовления каши в микроволновке зависит от мощности агрегата и величины порций.
В меню человека, следующего принципам правильного питания, обязательно найдется место для рисовой каши. В данном материале собраны ПП-рецепты этого кушанья. Надеемся, они были вам полезны.