Диетическое мясо по-французски: простые рецепты праздничного блюда

Мясо по-французски придумали вовсе не французы. Запеченная под жирным соусом и сыром свинина – такое блюдо никак не вписывается в каноны средиземноморской кухни. На самом деле эта высококалорийная закуска – изобретение наших соотечественниц, которые все самое вкусное привыкли связывать с французской кухней. Возможно, свою роль в выборе названия этого яства сыграл майонез, который был изобретен французами, или сыр, который они все так любят. Однако три основных компонента праздничного блюда (мясо, соус и сыр) могут стать основой диетического блюда. Сегодня мы поделимся с читателями сайта «Красота в тебе» рецептами, по которым мясо по-французски к праздничному столу смогут приготовить даже те, кто соблюдает диету для похудения. Также мы раскроем секреты превращения высококалорийного блюда в низкокалорийное.

Как приготовить диетическое мясо по-французски, чтобы оно оставалось вкусным

Сначала рассказываем, как сделать мясо по-французски диетическим.

• Мясо – основа интересующего нас кушанья. Но кто сказал, что это непременно должна быть свинина? Запеченные медальоны из индейки выглядят не менее аппетитно. Также можно запечь куриную грудку, телятину, фарш. Кстати, использование мяса птицы для приготовления праздничного кушанья гораздо больше соответствует традициям французской кухни, чем свинины. Но если вы уж никак не представляете себе мясо по-французски не из свинины, то выбирайте корейку или карбонад как менее калорийные части поросенка.
• На самом деле мясо по-французски обычно включает не 3 компонента, а гораздо больше: почти всегда между мясом и сыром имеется овощная прослойка. Чаще всего это лук, картофель, помидоры. Так вот: если овощную прослойку сделать более широкой, то мясо получится более сочным. а калорийность блюда снизится. Разумеется, речь идет не о картофеле, а о низкокалорийных овощах, содержащих мало быстрых углеводов. Картошку же успешно можно заменить зерновой или стручковой фасолью.
• Отдельно остановимся на соусе. Высококалорийный магазинный майонез можно заменить низкокалорийным, в идеале – домашним. Но все же мы не советуем выбирать постный майонезный соус, приготовленный без использования яичных желтков – он наименее вкусный. Лучше классический майонез смешать со сметаной или греческим йогуртом, тем самым сделав его более нежным и понизив его калорийность. Можно даже полностью отказаться от майонеза, используя вместо него менее калорийный грибной соус или сметану. Для пикантности в них можно добавить перец или чеснок, столовую горчицу.
• Без сыра мяса по-французски не сделать, это будет совсем уже другое блюдо. Но его можно добавить поменьше, натерев очень мелко. К тому же сыры имеют разную жирность. Старайтесь выбирать сорта с минимальным содержанием жира.
• Для того чтобы нежирное мясо при запекании получилось сочным, просто не превышайте время приготовление, указанное в рецепте. Если запекать мясо нужно длительно, прикрывайте форму фольгой. Для того чтобы кушанье подрумянилось, фольгу достаточно убрать за 10-20 минут до его готовности.

Ниже вы найдете рецепты, по которым можно приготовить диетическое мясо по-французски. Обещаем: вы и ваши гости будете приятно удивлены их потрясающим вкусом и внешним видом!

Индейка по-французски

Компоненты:

• медальоны из грудки индейки – 5 шт.;
• твердый или полутвердый сыр – 100 г;
• сметана – 40 мл;
• майонез – 40 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. В форму для запекания постелите силиконовый коврик или пергамент.
2. Отбейте медальоны, посыпьте солью и смесью перцев, выложите в форму.
3. Смешайте сметану и майонезом, половиной получившегося соуса промажьте индейку.
4. Посыпьте мясо нарезанным тонкими кольцами луком. Смажьте его оставшимся соусом.
5. Натрите сыр, посыпьте им мясо.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте в нее форму с индейкой. Запекайте ее 25-30 минут до готовности.

Старайтесь не оставлять мясо в остывающей духовке надолго, иначе оно может пересохнуть.

Мясо по-французски из индейки с кабачками

Компоненты:

• грудка индейки – 0,5 кг;
• плавленый сыр – 120 г;
• молодой кабачок или цукини – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• сметана – 20 мл;
• майонез – 20 мл;
• постное масло – 10 мл;
• соль, молотая паприка, сушеный чеснок – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Растительным маслом смажьте жаропрочную форму.
2. Грудку индейки нарежьте пластинами толщиной около 1,5 см, отбейте, выложите в форму. Посыпьте солью, чесноком и паприкой.
3. Тонкими ломтиками нарежьте молодой кабачок, укройте им мясо.
4. Острым ножом порежьте помидор на круглые ломтики, положите их на кабачки.
5. Плавленый сыр крупно натрите, смешайте со сметаной и майонезом, покройте продукты получившимся соусом.
6. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на полчаса.

Несмотря на использование чрезвычайно малого количества жирных продуктов, закуска по данному рецепту получается сочной, и от одного ее вида разыгрывается аппетит.

Мясо по-французски из говядины с помидорами и сыром

Компоненты:

• вырезка телятины – 0,5 кг;
• столовая горчица – 5 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• майонез – 40 мл;
• сметана – 40 мл;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 0,3 кг;
• лук – 100 г;
• соль, приправы для мяса – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Говяжью вырезку нарежьте поперек волокон кусками сантиметровой толщины, отбейте, сложите в миску.
2. Лук нарежьте полукольцами, отправьте к мясу.
3. Добавьте сметану, майонез, горчицу и бальзамический уксус.
4. Перемешайте мясо руками, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.
5. Накройте миску тарелкой и поставьте на несколько часов или даже на ночь в основную камеру холодильника
6. Выложите куски говядины на противень. Лук, с которым она мариновалась, постарайтесь поместить сверху.
7. Нарежьте круглыми кусками помидоры, разложите их на мясе.
8. Посыпьте блюдо мелко натертым сыром.
9. Поставьте противень с говядиной в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 40-45 минут.

Маринованная телятина готовится относительно недолго. Во время запекания проверяйте ее состояние. Возможно, она будет готова даже раньше указанного в рецепте времени.

Мясо по-французски из свинины с грибами, помидорами и сыром

Компоненты:

• свиная корейка – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 100 г;
• помидоры – 100 г;
• сыр – 100 г;
• соевый соус – 40 мл;
• соль, приправа для мяса – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Свинину нарежьте кусками толщиной 1 см, срежьте лишний жир.
2. Отбейте корейку, замочите на полчаса в соевом соусе, выложите в форму.
3. Положите сверху нарезанные пластинами грибы, на них – порезанные на тонкие ломтики помидоры.
4. Засыпьте все тертым сыром и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 35 минут можно доставать форму из духовки – почти диетическое мясо по-французски из свинины готово. Обратите внимание, что для снижения калорийности блюда мы отказались от использования майонеза. Соевый соус, грибы и помидоры не позволят свинине пересохнуть. Важно лишь не передержать ее в духовом шкафу.

Курица по-французски с грибами, овощами и сыром

Компоненты:

• филе куриных грудок – 0,8 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• соль, приправа для курицы – по вкусу;
• сметана или греческий йогурт – 80 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• твердый сыр – 100 г.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи и грибы нарежьте кубиками, смешайте с йогуртом или сметаной.
2. Куриные грудки разрежьте пополам вдоль. Хорошо отбейте их через пищевую пленку. Выложите в смазанную маслом форму.
3. Подготовленную овощную смесь выложите на мясо.
4. Посыпьте все сырной стружкой.
5. Оправьте продукты на 25 минут в разогретую до 190 градусов духовку.

Сделанное по данному рецепту блюдо хорошо тем, что не требует гарнира. Оно получается сочным, аппетитным, вкусным и при этом низкокалорийным. Это настоящая находка для тех, кто соблюдает диету. Даже если половину йогурта вы замените майонезом, энергетическая ценность кушанья значительно не возрастет. блюдо останется диетическим.

Диетическое мясо по-французски из курицы с ананасами

Компоненты:

• куриное филе – 1 кг;
• ананас (лучше свежий) – 0,3 кг;
• соус карри – 60 мл;
• майонез – 60 мл;
• сыр – 150 г;
• соль – по вкусу;
• рафинированное масло – сколько уйдет.

Алгоритм приготовления:

1. Куриное филе нарежьте пластинами, слегка их отбейте.
2. Смажьте форму, положите в нее курицу.
3. Соус карри смешайте с майонезом, смажьте мясо получившейся массой.
4. Разложите сверху нарезанный шайбами или кубиками ананас.
5. Засыпьте измельченным на терке сыром.
6. Запекайте полчаса при 180 градусах.

Курица и ананасы – поразительно гармоничное сочетание. А если их еще дополнить сыром, то получается яство, перед которым вряд ли кто сможет устоять. При этом кушанье выходит диетическим, и даже люди, соблюдающие диету, могут не ругать себя за слабость к этой потрясающей закуске.

Мясо по-французски из курицы с кукурузой в мультиварке

Компоненты:

• курятина – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• консервированная кукуруза – небольшая баночка;
• майонез – большая ложка;
• соль, приправа для курицы – по вкусу;
• сыр – 75 г;
• масло – маленькая ложка.

Алгоритм приготовления:

1. В чашу мультиварки влейте чайную ложку масла, распределите его по дну с помощью кулинарной кисти.
2. Некрупно порежьте куриное мясо, предварительно удалив кожу и лишний жир. Положите курятину в мультиварку, посыпьте приправами, солью.
3. Посыпьте курицу измельченным луком, выложите на нее кукурузу, высыпьте тертый сыр.
4. Смажьте продукты ложкой майонеза.
5. Запустите агрегат в режиме выпечки. Таймер установите на 40-45 минут.

Вы можете быть уверенными, что блюдо по данному рецепту получится сочным, вкусным, сытным, но при этом не слишком калорийным.

Мясо по-французски из говяжьего фарша с моцареллой

Компоненты:

• говяжий фарш – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• греческий йогурт – 40 мл;
• майонез – 20 мл;
• моцарелла – 100 г;
• соль, приправы для мяса – по вкусу;
• постное масло – сколько уйдет.

Алгоритм приготовления:

1. Противень смажьте маслом.
2. Фарш смешайте с мелко порезанным луком, посолите его и поперчите.
3. Сформируйте из фарша котлеты, расплющьте их на ладони и положите на противень.
4. Смажьте котлеты смесью йогурта и майонеза.
5. Сверху положите круглые ломтики помидоров.
6. Покрошите на них моцареллу.
7. Прикройте фольгой, отправьте в духовку.
8. Готовьте 30-35 минут при температуре 180-200 градусов.

Моцарелла плавится быстро, поэтому котлеты можно поместить в лодочки из фольги и подавать в них. Тогда сыр не стечет с котлет на противень. Также блюдо можно готовить в мультиварке. Для этого активируйте программу «Выпечка» на 45 минут.

Мясо по-французски из фарша с чесноком и сыром в мультиварке

Компоненты:

• фарш из курицы или индейки – 0,3 кг;
• масло подсолнечное рафинированное – 5 мл;
• томатная паста или кетчуп – 20 мл;
• сметана или майонез – 20 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сыр – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Фарш смешайте с солью, перцем, пропущенным через пресс чесноком. Выложите его в покрытую маслом чашу мультиварки.
2. Смажьте фарш томатным соусом.
3. Крупно натрите сыр, соедините с майонезом или сметаной. Выложите на фарш, распределите по его поверхности.
4. Запустите мультиварку в режиме выпечки на 35 минут.

Несмотря на простоту приготовления блюдо по данному рецепту получается вкусное и аппетитное, обладает соблазнительным ароматом, в меру пикантным вкусом и небольшой калорийностью.

Мясо по-французски часто становится главной закуской на праздничном столе. Существуют диетические варианты этого популярного блюда. Они выглядят не менее нарядно и не уступают более калорийным конкурентам своими органолептическими качествами. Вам понравится это изумительное угощение, даже если вы не соблюдаете диету для похудения. Выше вы найдете популярные и необычные рецепты этого кушанья. Все они просты и позволяют получить превосходный результат.