Бурый рис отличается от белого отсутствием обработки. Из-за этого он более грубый и дольше варится, однако и полезных свойств благодаря этому он сохраняет больше. Если вы стремитесь к рациональному питанию или мечтаете похудеть, вам стоит остановить выбор именно на коричневом рисе. Возможно, вы еще не знаете, что можно приготовить из бурого риса, но эта проблема решаема. Ниже вы найдете 7 рецептов блюд из него, с мясом и постных, вегетарианских. Этого будет достаточно, чтобы обогатить ваше меню новыми вкусными и полезными кушаньями.
Содержание
Технология приготовления бурого риса
Мы уже рассказывали о том, как варить бурый рис на гарнир. Технология приготовления других блюд из него не имеет существенных отличий. Напомним наиболее важные моменты:
- Бурый рис необходимо хорошо промывать.
- Предварительное замачивание сделает оболочку зернышек более эластичной, благодаря чему они сохранят аппетитный вид. Также эта манипуляция позволит ускорить процесс готовки блюда на 5-10 минут. Замачивают рис в прохладной воде на 1-4 часа, больше не требуется.
- Если в рецепте не указано иного, на стакан бурого риса добавляйте три стакана жидкости – это соотношение считается оптимальным.
- В кастрюле варите рис 40 минут после закипания воды. При варке в мультиварке таймер устанавливайте на 45-50 минут. Если отвариваете рис на пару, делайте это в течение 60-70 минут.
Технология приготовления блюд из бурого риса может претерпевать некоторые изменения в зависимости от конкретного рецепта. Придерживаясь сопровождающих его рекомендаций, вы можете рассчитывать на получение ожидаемого результата.
Плов из бурого риса с индейкой и зеленым горошком
Компоненты:
- филе индейки – 0,3 кг;
- бурый рис – 0,2 кг;
- стебли сельдерея – 100 г;
- свежий или замороженный зеленый горошек – 0,2 кг;
- лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль, приправа для плова – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – в минимальном количестве.
Алгоритм приготовления:
- Промойте рис, залейте водой и оставьте на 3-4 часа.
- Индейку нарежьте кусками по 1,5-2 см.
- Почистите и помойте овощи, обсушите их салфетками.
- Нарежьте овощи кубиками размером чуть крупнее горошины.
- В казан или толстодонную кастрюлю влейте масло. Выложите в него индейку и слегка ее подрумяньте.
- Добавьте лук и морковь, соль и специи. Обжаривайте овощи вместе с индейкой в течение 5 минут.
- Добавьте сельдерей и зеленый горошек. Через 5 минут выложите в казан рис. Закапайте в него очищенную от верхнего слоя шелухи чесночную головку. Влейте воду так, чтобы ее уровень был выше риса на 1,5-2 см.
- Накройте казан крышкой. Тушите продукты 30-40 минут на медленном огне.
- Когда воды почти не останется, перемешайте продукты и потомите их на медленном огне еще 5 минут.
Полностью диетический плов приготовить вам вряд ли удастся, так как классический рецепт этого блюда предполагает обжаривание мяса и овощей. Однако приведенный вариант плова – один из наиболее полезных и низкокалорийных.
Паэлья из бурого риса
Компоненты:
- бурый рис – 2 стакана;
- филе куриной грудки – 0,4 кг (2 шт.);
- морской коктейль (замороженный) – 0,25 кг;
- замороженный зеленый горошек – 100 г;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- лук – 100 г;
- чеснок – 3 дольки;
- острый перец – 1 стручок;
- оливковое или рафинированное подсолнечное масло – 80 мл;
- рыбный или куриный бульон (можно из кубика) – 0,8-1 л;
- молотая паприка – 5 г;
- шафран или куркума – 1 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- белое вино – 50 мл.
Алгоритм приготовления:
- Промытый рис залейте чистый водой и оставьте в ней на то время, пока подготавливаете остальные продукты.
- Достаньте из морозильной камеры морепродукты, пусть они оттают.
- Помойте овощи.
- Лук и чеснок очистите, мелко порежьте.
- Из перцев извлеките семена, мякоть нарежьте квадратными кусочками с длиной грани около 1 см.
- Острый перец, освободив от семян, порубите как можно мельче.
- Куриное филе нарежьте кубиками размером 1,5-2 см.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем куриное филе.
- Когда курица подрумянится, добавьте к ней овощи. Обжаривайте продукты вместе в течение 5 минут.
- Введите рис, соль и приправы, обжарьте 2-3 минуты. Полейте продукты вином и позвольте ему выпариться.
- Постепенно вводите бульон, позволяя ему впитаться в рис. С последним стаканом бульона добавьте зеленый горошек и морепродукты.
- Накройте сковороду крышкой и продолжайте приготовление блюда на медленном огне 10-15 минут.
Паэлья – популярное блюдо средиземноморской кухни, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Вы можете быть уверены, что оно окажется сытным, вкусным и полезным. Недостаток у этого яства один – его достаточно высокая калорийность. Однако небольшую порцию паэльи вы можете позволить себе, даже если соблюдаете диету.
Диетическое блюдо из бурого риса с яйцами пашот
Компоненты:
- коричневый рис – 0,3 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- цедра лимона или лайма – 1 ст. л.;
- очищенные семечки подсолнечника или тыквы – 2 ст. л.;
- семена кунжута – 1 ч. л.;
- свежая кинза или петрушка – 3 веточки;
- перья зеленого лука – 5 шт.;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
- оливковое масло – 20-40 мл;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Полтора стакана промытого риса залейте литром воды, подсолите и отварите, следуя указаниям на упаковке.
- В горячий рис всыпьте мелко порезанную зелень и тертую цедру, влейте масло и перемешайте.
- Вскипятите оставшуюся воду, разведя в ней уксус.
- Разбейте в миску яйцо, перелейте в кипящую воду, поварите 1-2 минуты, извлеките шумовкой и переложите на бумажное полотенце. Аналогичным способом сварите оставшиеся яйца.
Разложите рис по тарелкам, в каждую положите яйцо. Посыпьте блюдо семечками и подайте к столу.
Запеканка из бурого риса с тунцом
Компоненты:
- бурый рис – стакан;
- консервированный тунец – банка;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- молоко – полстакана;
- помидоры черри – 0,2 кг;
- зеленый лук – 20 г;
- твердый сыр – 70 г;
- соль, перец, мускатный орех – по щепоти.
Алгоритм приготовления:
- В подсоленной воде сварите рис.
- Сыр мелко натрите.
- Яйца взбейте с молоком, смешайте с приправами и сыром.
- Помидоры разрежьте пополам.
- Лук измельчите ножом.
- Мясо тунца выньте из банки, разомните вилкой, смешайте с рисом.
- Разложите рис по 2-3 формочкам. На него положите половинки кусочки томатов, посыпьте луком.
- Залейте рис и овощи яичной болтушкой и отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут.
Приготовленную по данному рецепту запеканку без натяжки можно назвать диетическим блюдом. Она не слишком калорийна и одновременно сытна. Вкус этой закуски вас тоже не разочарует.
Греческая рисовая запеканка
Компоненты:
- коричневый рис – 100 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сыр фета или аналогичный ему – 0,2 кг;
- твердый сыр – 100 г;
- вода – 0,3 л;
- куркума – щепоть;
- питьевые сливки – 100 мл;
- свежий укроп – 20 г;
- болгарский перец – 0,25 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- соль, перец – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Рис, промыв, залейте водой, добавьте соль и куркуму. Отварите крупу до готовности. Дайте ей немного остыть.
- Крупно натрите твердый сыр, соедините его с рисом и смешайте все это с одним взбитым яйцом.
- Положите рис в жаропрочную форму, разровняйте.
- Фету взбейте с оставшимися яйцами и сливками. С полученной массой смешайте порезанные небольшими кусочками кабачок и перец.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее на 5 минут форму с рисом.
- Спустя указанное время выложите на рис подготовленную сырно-овощную массу и верните форму в духовой шкаф.
- Через 25-30 минут запеканку можно извлекать из духовки и подавать к столу.
Это легкое, но сытное кушанье из бурого риса, сыра и овощей выглядит потрясающе. Его не стыдно поставить на праздничный стол. Относится блюдо к греческой кухне.
Теплый салат с бурым рисом
Компоненты:
- бурый рис – 100 г;
- брокколи – 0,2 кг;
- лимон – 0,25 шт.;
- чеснок – 1 долька;
- ветчина или бекон – 100 г;
- оливковое масло – 20 мл;
- соль, специи – на свой вкус.
Алгоритм приготовления:
- По отдельности отварите рис и брокколи. Последняя варится всего 15 минут.
- Остудите брокколи, поместив в холодную воду, тогда она сохранит яркий цвет.
- Обжарьте кусочки чеснока до появления характерного запаха, уберите со сковороды. На их место положите ломтики бекона или ветчины, подрумяньте.
- Соедините рис, брокколи и ветчину. Заправьте лимонным соком, смешанным с 10 мл оливкового масла и специями.
Приготовленный по приведенному рецепту салат подается теплым.
Простой рецепт салата с коричневым рисом
Компоненты:
- нешлифованный рис – стакан;
- вода – 3 стакана;
- ялтинский лук (фиолетовый) – 1 шт.;
- сладкий перец (крупный) – 1 шт.;
- огурец (длинноплодный) – 1 шт.;
- кинза или петрушка – 20-30 г;
- ядра грецких орехов – 50 г;
- лимонный или гранатовый сок – 20 мл;
- оливковое масло (не обязательно) – 20 мл.
Алгоритм приготовления:
- Рис отварите в соленой воде и остудите.
- Огурец нарежьте полукружьями, лук – полукольцами, перец – четвертинками колец. Зелень мелко порубите.
- Смешайте рис с овощами и зеленью.
- Измельчите орехи, покатав по ним скалку. Добавьте к ним соль, перец, сок граната или лимона (по желанию – и растительное масло).
- Полученным соусом заправьте салат.
Рецепт относится к грузинской кухне. Он понравится не только тем, кто соблюдает диету для похудения, но и вегетарианцам. Эту закуску можно употреблять и во время поста.
С бурым рисом можно приготовить горячие и холодные закуски, как сытные, так и легкие. Подходящие варианты блюда найдут для себя и мясоеды, и вегетарианцы, и сторонники здорового питания, и гурманы, любящие вкусно поесть.