Многим людям диетологи советуют почаще включать в рацион форель. Главная причина – в пользе этого продукта. Ненасыщенные жирные кислоты, белки, витамины А, D, Е, РР, К, магний, фосфор, цинк, калий делает форель одним из самых необходимых продуктов для женского здоровья и красоты, для хорошей памяти и работы мозга, для очищения сосудов и повышения их эластичности, для профилактики самых разных заболеваний. При этом калорийность этой рыбки невелика: 100 г радужной форели в среднем содержат 141 ккал. Однако если ее пожарить в масле или запечь под майонезом и сыром, калорийность ее значительно возрастет. Мы подскажем читателям портала «Красота в тебе», как приготовить форель в духовке так, чтобы энергетическая ценность готового блюда не оказалась слишком высокой. Рецепты диетических блюд, собранные в данном материале, помогут составить по-настоящему полезное меню.
Содержание
Тонкости технологии
Какой бы рецепт приготовления форели ни был бы выбран, не помешает знание нескольких тонкостей технологии. Они помогут сделать рыбу сочной и нежной, при этом сохранив ее пользу.
- Свежая форель не только вкуснее замороженной, но и получается сочнее. Однако если вы живете вдали от мест, где обитает эта радужная рыбка, можно приобрести и замороженный продукт. Главное, дать оттаять ему в холодильнике, не прибегая к помощи микроволновки или теплой воды. Это позволит рыбе сохранить сочность.
- При запекании форели целиком или стейками так же, как и при приготовлении в духовке рыбного филе, не помешает пользоваться фольгой или рукавом. В этом случае можно приготовить сочное и нежное блюдо, не используя жирного соуса.
- Если хочется приготовить из форели диетическое блюдо, не пользуйтесь жирной сметаной и майонезом. Гораздо лучше заменить их нежирными сливками или греческим йогуртом.
- Добавление овощей повысит сочность блюда и снизит его калорийность.
- Не стоит превышать время термической обработки форели, указанное в рецепте. Чтобы ее не пересушить, достаточно готовить в духовке 25-40 минут, причем при относительно невысокой температуре (180-200 градусов).
Вам не придется ломать голову, как приготовить из форели вкусное и полезное блюдо, если вы воспользуетесь собранными нами рецептами.
Радужная форель с лаймом и мятой
Компоненты:
- радужная форель – 1 шт. (до 1 кг);
- лайм или лимон – 1 шт.;
- лимонный сок (или сок лайма) – 20 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- плавленый сыр – 60 г;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- свежая петрушка – 50 г;
- свежая мята – 5 листиков.
Алгоритм приготовления:
- Подготовьте форель к запеканию целиком (почистите, выпотрошите, промойте и обсушите).
- Натрите смесью соли и приправ, сбрызните лимонным соком.
- Лайм нарежьте тонкими кружками.
- Сыр порежьте мелкими кубиками.
- Порубите ножом чеснок и петрушку, смешайте с сыром.
- Начините зеленью с сыром и чесноком форель, положите внутрь и пару кусочков лайма.
- Положите на фольгу, прикройте кружками лайма, украсьте листикам мяты.
- Скрепите сверху края фольги.
- Запекайте 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте еще 10 минут.
Нежна и полезная форель, запеченная целиком, готова. Ее не стыдно подать даже к праздничному столу. Свежий аромат, исходящий от нее, делает форель очень аппетитной.
Стейки форели под миндальной корочкой
Компоненты:
- стейки форели – 4 шт.;
- миндаль очищенный – 50 г;
- креветки очищенные – 0,2 кг;
- укроп свежий – 50 г;
- оливковое масло – 10 мл;
- базилик – 10 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- семена кунжута (по желанию) – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Стейки натрите солью и смесью перцев. Выложите в смазанную оливковым маслом форму.
- Сверху положите креветки. Если они крупные, разрежьте их на несколько кусков, но лучше приготовить это блюдо из мелких креветок.
- Посыпьте дробленным миндалем, рубленным укропом и базиликом.
- Накройте фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Спустя 20 минут снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
Миндаль повышает калорийность блюда, но и польза его тоже повышается. Так что приготовить блюдо по этому рецепту можно даже в том случае, если вы придерживаетесь принципов диетического питания.
Стейки форели в сливочном соусе
Компоненты:
- стейки форели – 2 шт.;
- сливки питьевые – 0,2 л;
- приправа для рыбы – по вкусу;
- твердый сыр – 50 г.
Алгоритм приготовления:
- Стейки натрите приправой.
- Сделайте из фольги глубокие формочки по размеру стейков, но превышающие их по высоте.
- Сливки смешайте с мелко натертым сыром.
- Положите в фольгу форель, залейте сливочным соусом.
- Поставьте на противень, прикрыв фольгой. Через 20 минут после начала приготовления фольгу снимите. Через 10 минут после этого вынимайте из духовке и подавайте к столу.
Удачным гарниром для форели в сливочном соусе послужит картофельное пюре. Можно подавать и без гарнира, украсив зеленью и небольшим количеством красной икры.
Стейки форели в пикантном соусе
Компоненты:
- форель – 1 шт.;
- горчица – 25 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- оливковое масло – 20 мл;
- мед жидкий – 20 мл;
- греческий йогурт – 0,2 л;
- зелень – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Рыбные стейки замаринуйте в лимоном соке с солью, перцем.
- Смешайте мед с горчицей в равном количестве, обмажьте стейки.
- Порубите зелень, смешайте с йогуртом, добавив в него чайную ложку горчицы. Соус можно приготовить и позже, пока форель будет запекаться в духовке.
- Два куска фольги полейте маслом, положите в них стейки форели, заверните в фольгу.
- Выпекайте 20 минут в фольге, затем 5 минут, ее развернув.
- Подавайте, полив соусом.
В качестве гарнира к форели в пикантном соусе можно приготовить рис. Пикантный соус можно заменить соевым. Вкус, конечно, будет иным, но тоже приятным. Блюдо при этом станет еще более диетическим.
Филе форели с помидорами и грибами
Компоненты:
- рыбное филе – 0,5 кг;
- помидоры средней величины – 3 шт.;
- свежие шампиньоны среднего размера – 5 шт.;
- петрушка – пучок;
- соль, перец – по вкусу;
- твердый сыр – 50 г;
- греческий йогурт – 100 мл.
Алгоритм приготовления:
- Рыбное филе нарежьте порционными кусками, натрите солью и перцем.
- Грибы порежьте пластинами, помидоры – тонкими кружочками.
- Положите форель форму, покройте грибами и помидорами.
- Смажьте йогуртом, слегка присыпьте мелко натертым сыром.
- Запекайте в духовке 25 минут.
Куски форели, приготовленные по этому рецепту, выглядят очень аппетитно. Их можно приготовить даже к праздничному столу.
Филе форели, запеченное с овощами
Компоненты:
- филе форели – 0,5 кг;
- замороженная овощная смесь (брокколи, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль) – пачка примерно 400 г;
- крупный помидор – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- болгарский перец (желательно цветной) – 2 шт.;
- соевый соус – 20-40 мл (зависит от того, насколько он соленый);
- лимонный сок – 20 мл;
- сладкий томатный соус – чайная ложка;
- мед – чайная ложка;
- оливковое масло – 20 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- В первую очередь нужно приготовить маринад: раздавить чеснок, смешать с медом, соевым и томатным соусом, лимонным соком, специями.
- Намажьте получившимся соусом рыбное филе, оставьте на четверть часа.
- Пока форель маринуется, можно приготовить овощи. Перец помойте, удалите семена, нарежьте кружками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Смажьте форму, в центр положите форель, на нее – лук.
- По краям выложите овощи, не размораживая.
- Покройте все кольцами перца.
- Готовьте все это в духовке 30 минут.
Если сделать форель по этому рецепту, не придется ломать голову, что диетическое приготовить на гарнир.
Из форели в духовке можно приготовить много диетических и полезных блюд, которые при этом будут очень вкусными и аппетитными, достойными праздничного стола.