Низкокалорийное печенье: рецепты диетического лакомства

Люди, желающие быть стройными, сознательно отказываются от сладкого и часто из-за этого страдают. Ведь лакомства способны доставлять удовольствие, и нередко возможность вкусно поесть является одной из немногих радостей, доступных человеку. Мы не станем сейчас дискутировать о пользе и вреде сладостей и о том, чем можно заменить гастрономическое наслаждение. Сегодня мы поговорит об относительно безобидном десерте, которым является низкокалорийное печенье. Для читателей сайта «Красота в тебе» мы составили подборку рецептов этого незатейливого лакомства и советы, как повысить его пищевую ценность, одновременно понизив энергетическую.

Как сделать печенье полезным и низкокалорийным

Чем больше в составе продукта жиров и углеводов, тем оно калорийнее. Чем больше в нем белков, витаминов и минералов, тем оно полезнее. Зная это, не сложно догадаться, как превратить печенье из бесполезного калорийного блюда в ценное и низкокалорийное.

• Чаще всего печенье делают сладким, добавляя в него сахар. Но этот продукт не содержит ценных элементов – употребляя его, мы получаем «пустые» калории. Желая сделать печенье полезным, сахар из его состава желательно исключить или хотя бы свести к минимуму. Подсластить лакомство можно фруктами (например, бананами), медом (он калориен, но полезен), низкокалорийным сахарозаменителем («Фитпарадом», стевией).
• Сделать вкус несладкого печенья более приятным помогут ваниль, корица и другие пряности.
• Фрукты и овощи могут занять значительную часть объема теста для печенья, при этом они не так калорийны, как сахар или мука, и более полезны.
• Жиры – главный источник быстрой энергии. Добавив в тесто немного растительного или сливочного масла, мы уже заметно повысим его калорийность. Поэтому содержание масел в тесте для печенья нужно стараться снижать. Нередко его можно заменить сметаной или творогом.
• Творог – белковый продукт. С ним печенье будет значительно менее калорийным, чем без него. К тому же пользы от такого лакомства тоже будет немало.
• Выпекайте печенье на силиконовом коврике или на пергаменте с антипригарным напылением, тогда масло не придется использовать даже для смазывания противня.

В заключение хочется сказать, что печенье из овсяной и ржаной муки хоть и полезно, но не сильно уступает по энергетической ценности лакомству, сделанному из пшеничной муки. Заменить один вид муки на другой – это недостаточно для того, чтобы сделать печенье низкокалорийным.

Домашнее творожное печенье без сахара

Компоненты:

• обезжиренный творог – 180-200 г;
• мука пшеничная – 80 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель для теста – 2-3 г;
• сахарозаменитель (желательно порошковый) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и порошковым сахарозаменителем. Если заменитель сахара у вас в таблетках, растворите его в чайной ложке и соедините не с мукой, а с творогом.
2. Творог выложите в миску. Чтобы в тесте не было творожных комочков, творог предварительно не помешает протереть через сито.
3. Разбейте в миску с творогом яйцо, разотрите продукты до однородности, соедините с сухими ингредиентами и замесите тесто.
4. Сформируйте из творожного теста небольшие лепешки, выложите их на предварительно застланный пергаментом противень.
5. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките печенье 20-25 минут.

Энергетическая ценность 100 г этого печенья составит 190-200 ккал в зависимости от жирности и количества использованного творога. Это как минимум в 2 раза меньше, чем у большинства видов печенья, которые обычно продаются в магазине.

Домашнее овсяное печенье с медом

Компоненты:

• овсяные хлопья – 90-100 г;
• мед – 100 г (это 3 столовые ложки);
• молоко – 100 мл;
• яйца (только белки) – 6 шт.;
• разрыхлитель для теста – 2-3 г.

Алгоритм приготовления:

1. Хлопья перемелите в муку в блендере или кофемолке. Смешайте с разрыхлителем.
2. Мед растопите до жидкого состояния, позвольте ему остыть.
3. Яичные белки взбейте, смешайте сначала с медом, потом – с овсяной мукой.
4. Выложите тесто на противень небольшими порциями и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте овсяно-медовое печенье 25-30 минут.

Калорийность печенья в этом рецепте снижена за счет исключения из состава теста яичных желтков. Если вас этот вариант не устраивает, можете заменить 6 белков тремя целыми яйцами.

Овсяное печенье с бананом, черносливом и шоколадом

Компоненты:

• овсяные хлопья – 130 г;
• банан – 100-120 г;
• чернослив – 50 г;
• черный шоколад – 30 г;
• молоко – 100 мл;
• мед (не обязательно) – 20-40 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Овсяные хлопья измельчите с помощью кухонной техники до состояния муки.
2. Банановую мякоть (в рецепте указан именно ее вес) разомните вилкой, соедините с молоком и растопленным медом. Размешайте продукты до однородности венчиком или миксером.
3. Смешайте банановую массу с овсяной мукой. Добавьте в тесто порезанный небольшими кусочками чернослив и раскрошенный ножом шоколад.
4. Выложите тесто на противень ложкой. Поместите заготовки в разогретую до 180 градусов духовку. Через 25 минут печенье будет готово.

Энергетическая ценность овсяного печенья, сделанного по данному рецепту, не превышает 280-300 ккал. Для сладкой выпечки это совсем не много.

Печенье из овсяных хлопьев с творогом и бананом

Компоненты:

• овсяные хлопья (мелкие) – 0,2 кг;
• творог (2-процентный) – 0,3 кг;
• бананы (мякоть) – 0,2 кг;
• ванилин, корица, кокосовая стружка – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Банановую мякоть разомните вилкой, соедините с творогом, взбейте.
2. Добавьте овсяные хлопья и пряности, размешайте тесто ложкой.
3. Сформировав из теста шар или колбаску, оберните его пищевой пленкой и на 30-60 минут спрячьте в холодильник.
4. Наделайте из теста шариков величиной с грецкий орех, обваляйте в кокосовой стружке и уложите на противень, слегка прижимая, чтобы придать печенью форму башенок.
5. Выпеките печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.

При условии использования для этого печенья 30 г слегка подслащенной кокосовой стружки калорийность его составит 270 ккал на 100 г.

Печенье из творога с геркулесом и яблоком

Компоненты:

• творог (2% жирности) – 0,2 кг;
• геркулес – 25 г;
• молоко (1,5 % жирности) – 60 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• ванилин – 1 г;
• яблоко (мякоть) – 150 г.;
• низкокалорийный подсластитель (0 ккал) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Творог разотрите с яйцом и молоком, затем смешайте его ванилином, геркулесом и подсластителем.
2. Яблоко очистите, его мякоть нарежьте мелкими кубиками или соломкой, смешайте с творожной массой.
3. Разложите тесто ложкой на противне или распределите его по силиконовым формочкам для маффинов.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее заготовки, выпекайте печенье 20-25 минут.

Сделанное по данному рецепту печенье без преувеличения можно назвать низкокалорийным (122 ккал на 100 г).

Морковно-тыквенное печенье

Компоненты:

• морковь – 150 г;
• тыква – 150 г;
• овсяная мука с отрубями – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кокосовая стружка – 20 г;
• мед или низкокалорийный подсластитель – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Морковь и тыкву нарежьте небольшими кубиками, потушите или запеките до готовности. Размягченные овощи взбейте блендером.
2. Овощное пюре смешайте с яйцом, медом или сахарозаменителем, затем введите овсяную муку и замесите тесто.
3. Раскатайте тесто, формочкой или бокалом вырежьте печенья, посыпьте их кокосовой стружкой.
4. Доведите печенье до готовности в духовке, разогретой до 180-200 градусов. На это уйдет около 20 минут.

На 100 г сделанного по данному рецепту печенья приходится около 250-260 ккал при условии его приготовления без меда. Мед слегка увеличит калорийность десерта.

Низкокалорийное безе без сахара

Компоненты:

• банан – 100 г;
• кокосовая стружка – 50 г;
• яичный белок – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 мл;
• сахарозаменитель «Фитпарад» – 2 пакетика (или стевия – по вкусу).

Алгоритм приготовления:

1. Банановую мякоть разомните и смешайте с кокосовой стружкой.
2. Яичные белки охладите, добавьте к ним лимонный сок, взбейте в пышную пену. Продолжая взбивать, введите порошковый сахарозаменитель (например, «Фитпарад»). В результате белковая пена должна получиться плотной, иметь устойчивые пики (возвышения, образующиеся при извлечении из нее миксера)
3. С помощью кулинарного мешка высадите белковую массу на пергамент, оставляя между порциями достаточное расстояние.
4. Поставьте противень с белковой массой в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, и подержите в ней 15-20 минут, не открывая дверцу.
5. После того как пирожные остынут в выключенной духовке, их можно скрепить попарно бананово-кокосовым кремом и подать к чаю.

Энергетическая ценность обычного безе составляет около 234 ккал на 100 г без крема и более 400 ккал – с кремом, этого – около 200 ккал на 100 г с кремом и всего 50 ккал – без него.

Простое печенье из ржаной муки с медом

Компоненты:

• ржаная мука – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растопленный мед – 40 мл;
• разрыхлитель – 2-3 г;
• корица – 2-3 г.

Алгоритм приготовления:

1. Одной миске соедините и разотрите до однородности яйцо и мед.
2. В другой емкости смешайте муку, разрыхлитель и корицу.
3. Соедините жидкую смесь с сухой, замесите тесто. Раскатайте его, выдавите круглые печенья.
4. Выпеките печенье в течение 10-15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Энергетическая ценность ржаного печенья, сделанного по данному рецепту, составляет около 310 ккал на 100 г. Это меньше, чем у большинства аналогичных лакомств.

Домашние низкокалорийные крекеры

Компоненты:

• мука грубого помола – 0,2 кг;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• сухие дрожжи (быстродействующие) – 2 г;
• мед – 5 мл;
• соль – 2-3 г;
• сушеная зелень – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Просеянную муку смешайте с дрожжами и солью.
2. Мед растворите в теплой воде, влейте в нее масло, взболтайте вилкой.
3. Влейте полученную смесь в муку, замесите тесто.
4. Дождитесь, когда тесто поднимется, увеличившись в 2 раза. Обомните его и раскатайте в тонкий пласт. Обождите 5-10 минут.
5. Слегка увлажните тесто, посыпьте его сушеной зеленью, разрежьте на квадраты или ромбы.
6. Перенесите изделия на противень, поместите его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 15-20 минут выключите духовку, выньте из нее противень с крекерами.

Разделите печенья, позвольте им остыть и подайте к столу. Энергетическая ценность домашних крекеров – 250-270 ккал на 100 г. Это почти в 2 раза меньше, чем калорийность обычных крекеров.

Домашнее ПП-печенье из мюсли

Компоненты:

• мюсли – 120 г;
• сливочное масло или жирная сметана – 20-30 г;
• кокосовая стружка – 20 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель – 5 г;
• соль – щепоть;
• сахарозаменитель – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Мюсли смешайте с яйцом и дайте им постоять 10 минут, чтобы они набухли.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, замесите тесто. Слепите из него лепешки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Печенье из мюсли можно сделать на скорую руку. Конечно, оно достаточно калорийное (320-350 ккал на 100 г), но однозначно полезное.

Домашнее печенье из кукурузной муки

Компоненты:

• кукурузная мука – 150 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• 1-процентный кефир – 80 мл;
• кокосовое масло (можно заменить сливочным) – 30 г;
• кокосовая стружка – 20 г;
• сахарозаменитель – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Все компоненты поместите в емкость для взбивания и перемешайте блендером.
2. Сформируйте из получившейся массы печение и запеките его в течение 20 минут при 180-200 градусов.

Энергетическая ценность этого необычного десерта составит 280-290 ккал на 100 г. Это не слишком мало для диетического продукта, но и не слишком много для десерта.

Диетическое печенье – не выдумка сластен, мечтающих похудеть. Такой десерт на самом деле существует, и любая хозяйка может сделать его в домашних условиях. В этом вы могли убедиться, ознакомившись с приведенной выше подборкой ПП-рецептов.