черная смородина, протертая с сахаром на зиму

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму: 5 полезных рецептов

Любые сладости, в том числе и варенье, не считаются диетическими продуктами, так как употребление сахара в большом количестве вредно даже для тех, кто не страдает сахарным диабетом. Однако иметь в запасе баночку «холодного» варенья не помешает никому из тех, кто не имеет серьезных противопоказаний к употреблению такого рода продуктов. Дело в том, что технология приготовления таких лакомств не предполагает термической обработки ягод, и в результате они сохраняют всю свою пользу. Особенно это актуально в тех случаях, когда в ягодах много аскорбиновой кислоты, которая разрушается при нагревании. По этой причине черная смородина, протертая с сахаром, — наилучший вариант заготовки на зиму этой полезной ягоды. Приводим 5 рецептов черносмородинового варенья без варки, в том числе и с малиной, которая незаменима при лечении простуды.

Тонкости технологии

Очевидно, что приготовление на зиму черной смородины без варки является одним из лучших способов ее заготовки, так как в этом случае сохраняются все содержащиеся в этой ягоде витамины, в том числе витамин С. Однако из-за отсутствия тепловой обработки повышается риск того, что полезное черносмородиновое варенье испортится. По этой причине технологию приготовления «холодного» варенья из черной смородины на зиму требуется соблюдать во всех тонкостях.

  • Смородину перед приготовлением тщательно перебирают, промывают и высушивают. Попадание в варенье воды и тем более гнилых ягод, веточек, мусора сделает его уязвимым к патогенной флоре. Говоря простым языком, такое лакомство быстро испортится, даже не достояв до зимы.
  • Банки под «холодное» варенье необходимо вымыть с содой до скрипа, затем простерилизовать. А вот закрывать «холодное» варенье можно и капроновыми крышками, лишь бы они прилегали достаточно плотно.
  • Хранить смородину, перетертую с сахаром, можно только в холодильнике или погребе, если температура в нем не поднимается выше 16 градусов.
  • Сахара в варенье добавляют ровно столько, сколько указано в рецепте. Если с ним переборщить, варенье засахарится, а если на нем сэкономить, желая снизить калорийность полезного лакомства, то варенье скиснет.

Соблюдая технологию приготовления черной смородины, протертой с сахаром, вы обеспечите себя на всю зиму полезным вареньем, которое поможет поддержать иммунитет в сезон простуды и гриппа.

Традиционный рецепт черной смородины, протертой с сахаром

<

Компоненты:

  • черная смородина – 1 часть;
  • сахар-песок – 1,5 частей.

Алгоритм приготовления:

  1. Вымойте ягоду и рассыпьте ее на полотенце, чтобы она быстрее подсохла.
  2. Перетрите ягоду через сито, воспользовавшись деревянной толкушкой или ложкой. В этом случае варенье будет иметь наиболее нежную консистенцию. Однако такой процесс измельчения смородины является наиболее трудоемким. Классический рецепт допускает использование другой технологии измельчения сырья: с помощью блендера или мясорубки. Однако в этом случае консистенция готового лакомства будет более грубой.
  3. Протирая ягоду, каждый ее слой (примерно по 200 г ягодного пюре), пересыпайте стаканом сахара.
  4. Уберите на сутки в холодильник. Каждые 6-8 часов перемешивайте заготовку.
  5. Разложите протертую с сахаром смородину по подготовленным баночкам, закройте их и поставьте в холодильник.

Классический рецепт приготовления «холодного» варенья из черной смородины требует достаточно много времени и определенных усилий. При желании можно воспользоваться упрощенным его вариантом.

Простой рецепт черной смородины, протертой с сахаром

Компоненты:

  • черная смородина – 1 часть;
  • сахар-песок – 2 части.

Алгоритм приготовления:

  1. Чистую ягоду измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  2. Смешайте с сахаром и сразу разложите по простерилизованным баночкам.
  3. Закройте и уберите на холод.

Понятное дело, что быстрый способ приготовления черной смородины, перетертой с сахаром, не даст такого результата, как традиционный, да и сахара потребуется больше, что значительно повысить калорийность готового продукта.

Низкокалорийный рецепт черной смородины, протертой с сахаром

Компоненты:

  • черная смородина – 3 части;
  • сахар – 1 часть.

Алгоритм приготовления:

  1. Помойте, обсушите смородину. Протрите любым удобным вам способом.
  2. Смешайте с половиной сахара.
  3. Разложите по контейнерам, посыпьте оставшимся сахарным песком.
  4. Уберите в морозилку.

Преимуществом данного рецепта является относительно невысокая калорийность полезного рецепта, недостатком – возможность хранения только при низкой температуре.

Черная смородина (протертая) в сиропе

Компоненты:

  • черная смородина – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • этиловый спирт – 20 мл (можно заменить водкой).

Алгоритм приготовления:

  1. Вскипятите воду. Добавляя частями сахар и размешивая, сварите густой сироп.
  2. Процедите сироп и еще раз доведите до кипения.
  3. Протрите смородину через сито или измельчите другим способом.
  4. Залейте горячим, но не кипящим сиропом (оптимальная температура – 60 градусов).
  5. Разложите по подготовленным банкам. В данном случае их необходимо простерилизовать.
  6. Вырежьте из пергамента круги, диаметром чуть больше горлышка банок.
  7. Пропитайте спиртом или водкой.
  8. Накройте кружочками их пергамента готовое варенье.
  9. Закатайте банки – их необходимо именно закатать, а не просто плотно закрыть, на этот раз важна герметичность.

«Холодное» варенье, приготовленное по данному рецепту, — самое стойкое. Оно допускает хранение зимой в помещении при 16-18 градусах. Таким помещением, в частности, может быть подвал или неотапливаемая кладовая.

Черная смородина, протертая с малиной

Компоненты:

  • черная смородина – 1 часть;
  • малина – 2 части;
  • сахар – 2,5 части.

Алгоритм приготовления:

  1. Протрите малину и смородину, чередуя их, через сито.
  2. Положите в эмалированную емкость слоями, пересыпая их сахаром.
  3. Уберите на двое суток в холодильник. За это время заготовку требуется несколько раз перемешать.
  4. Распределите по баночкам и поставьте в холодильник.

Сделанное по данному рецепту лакомство полезно вдвойне. Ведь оно не только укрепляет иммунитет, но и снижает температуру, а, значит, поможет скорее выздороветь, случись вам подхватить простуду или заразиться гриппом.

Черная смородина, протертая с сахаром, — одна из самых полезных и нужных заготовок на зиму. Советуем вам сделать хотя бы несколько баночек этого витаминного лакомства.